کانون فرهنگی تبلیغی راه نور مشهد مقدس
طعم به یاد ماندنی شمال را با شامی ماسوله به خانه خود بیاورید!
این غذای سنتی گیلان، با طعمی بی‌نظیر و عطری دل‌انگیز، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر و سس مخصوص نارنج، یک وعده کامل و لذیذ را به شما هدیه می‌دهد که در کنار برنج کته‌ای و سالاد، طعمی فراموش‌نشدنی را خلق می‌کند.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
تخم‌مرغ: 1 عدد
سیب‌زمینی: 1 عدد
پیاز بزرگ: 1 عدد
سیر: 2 حبه
کره یا روغن کرمانشاهی: 1 قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی: 4 عدد
آب نارنج: نصف پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، سماق: به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت چرخ‌کرده را در ظرفی مناسب بریزید. پیاز را رنده کنید و به آن اضافه کنید. (نیازی به گرفتن آب پیاز نیست.)
سیر رنده‌شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.
به مواد حدود 30 دقیقه استراحت دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
روغن را در تابه گرم کنید. شامی‌ها را به شکل دلخواه درآورید و در روغن سرخ کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم شوند. با قاشق لهشان کنید.
آب، زردچوبه، نمک، کره یا روغن کرمانشاهی و آب نارنج را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، شامی‌ها را به سس اضافه کنید و شعله را کم کنید تا سس غلیظ شود.
سیب‌زمینی را خلالی خرد کنید و سرخ کنید.
نکات:
برای طعم بهتر، از گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کنید.
می‌توانید 1 سیب‌زمینی رنده‌شده (با آب گرفته‌شده) به مواد اضافه کنید تا شامی‌ها نرم‌تر شوند.
از سبزیجات معطر دلخواه خود (مانند ترخون، مرزه، جعفری) استفاده کنید.
می‌توانید به جای آب نارنج از آبغوره استفاده کنید.
شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا پف کنند و مغزپخت شوند.
برای سس، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی، زعفران دم‌کرده و رب انار ترش نیز استفاده کنید.
شامی ماسوله، یک غذای کامل و خوشمزه است که می‌توانید به عنوان وعده اصلی سرو کنید. این غذای اصیل شمالی، با عطر و طعم بی‌نظیر خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند.
با پخت این غذای لذیذ، طعم شمال را به سفره خود بیاورید و از آن لذت ببرید!
