جوجه کباب لیمویی, سفری به دنیای طعم‌های مدیترانه‌ای

جوجه کباب لیمویی، غذایی خوش‌طعم و پرطرفدار که با عطر و بوی دل‌انگیز لیمو، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این غذا نه تنها در ایران، بلکه در سراسر دنیا محبوب است و به عنوان یکی از لذیذترین انواع کباب شناخته می‌شود.

در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه جوجه کباب لیمویی را به روش‌های مختلف به شما آموزش دهیم تا بتوانید به راحتی این غذای بی‌نظیر را در منزل خود تهیه و از آن لذت ببرید.

مواد لازم:

مرغ: 1 کیلوگرم (سینه یا ران یا مخلوط)
لیمو ترش: 3 عدد
روغن زیتون: 1/4 پیمانه
سیر: 4 حبه
پیازچه: 8 عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زعفران: (اختیاری)
پونه کوهی: 2 قاشق چایخوری
جعفری یا گشنیز: برای تزیین
فلفل دلمه ای: (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده سازی مرغ:

مرغ را به قطعات دلخواه خرد کنید و بشویید.
آب اضافی مرغ را با دستمال کاغذی بگیرید.
در یک کاسه بزرگ، مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زعفران (در صورت تمایل) مخلوط کنید.

2. تهیه سس:

آب لیمو ترش ها را بگیرید.
پوست لیمو ترش ها را رنده کنید (قسمت سفید پوست را رنده نکنید).
سیر را ریز رنده کنید.
پیازچه ها را به اندازه های مساوی خرد کنید.
در یک کاسه جداگانه، روغن زیتون، آب لیمو، پونه کوهی، سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

3. مرینیت مرغ:

سس را به مرغ اضافه کنید و به طور کامل با هم مخلوط کنید.
مرغ را به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. (هرچه بیشتر مرغ را در سس نگه دارید، طعم دارتر خواهد شد.)

4. کباب کردن:

می توانید جوجه کباب لیمویی را به سه روش کبابی، تابه ای یا فر بپزید.

کبابی:

منقل را روشن کنید و اجازه دهید تا به خوبی داغ شود.
مرغ های مرینیت شده را به سیخ بکشید.
سیخ ها را روی منقل قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا تمام قسمت های مرغ به طور یکنواخت بپزند.
جوجه کباب لیمویی کبابی معمولاً در مدت 15 تا 20 دقیقه آماده می شود.

تابه ای:

یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن زیتون در آن بریزید.
مرغ های مرینیت شده را در تابه قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا تمام قسمت های مرغ به طور یکنواخت بپزند.
در حین پخت درب تابه را ببندید تا مرغ ها بخار پز شوند.
پس از پخت، درب تابه را بردارید تا مرغ ها کمی سرخ شوند.
جوجه کباب لیمویی تابه ای معمولاً در مدت 30 تا 40 دقیقه آماده می شود.

فر:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
سینی فر را چرب کنید و مرغ های مرینیت شده را روی آن قرار دهید.
سینی را در فر قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که مرغ ها کاملا پخته شوند، بپزید.
در 10 دقیقه آخر پخت، گریل بالا را روشن کنید تا مرغ ها طلایی شوند.

5. سرو:

جوجه کباب لیمویی را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.
این کباب را معمولاً با برنج، سبزی خوردن، نان و یا سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنند.
می توانید برای تزیین جوجه کباب از جعفری یا گشنیز خرد شده و برش های لیمو ترش استفاده کنید.