ترشی مخلوط سبزیجات روسی: رنگ و طعم دلچسب در سفره شما

ترشی مخلوط سبزیجات روسی، چاشنی رنگارنگ و خوشمزه‌ای است که طعمی دلچسب و منحصر به فرد را به سفره شما می‌آورد. این ترشی با پخت سبزیجات، طعمی ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر نسبت به ترشی‌های سنتی ایرانی دارد و به سرعت آماده می‌شود.

مزایای ترشی مخلوط سبزیجات روسی:

طعمی ملایم و دلچسب
بافتی نرم و دل‌چسب
آماده شدن سریع
مناسب برای سرو در کنار غذاهای مختلف
سرشار از ویتامین و مواد مغذی

مواد لازم:

بادمجان: 300 گرم
کدو سبز: 300 گرم
پیاز: 1 عدد
هویج: 1 عدد
فلفل دلمه ای: 150 گرم
گوجه فرنگی: 150 گرم
سیر: 2 حبه
سرکه سفید: 1-2 قاشق غذاخوری
آب: 1-2 قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
بادمجان و کدو سبز را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید.
پیاز و هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
فلفل دلمه را به صورت نوارهای باریک و کوچک و گوجه فرنگی‌ها را نیز به صورت نگینی خرد کنید.
سیرها را نیز به صورت ورقه‌ای برش دهید.
در یک ماهیتابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز را اضافه کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی را به همراه سیر به ماهیتابه اضافه کنید.
به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا تمام سبزیجات نرم شوند.
نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و در صورت تمایل پودر زیره را اضافه کنید و به ‎خوبی مخلوط کنید.
سرکه و آب را به ماهیتابه اضافه کنید.
شعله را کم کنید و درب تابه را ببندید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا ترشی جا بیفتد.
ترشی را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید خنک شود.
ترشی را در ظرفی درب دار تمیز و خشک بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات:

برای خوش طعم تر شدن ترشی مخلوط سبزيجات روسی می توانید از ادويه ترشی، شويد، نعناع تازه يا خشک نيز استفاده کنید.
می توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند کلم، قارچ، گل کلم و یا ذرت نیز در این ترشی استفاده کنید.
تکه های سبزیجات را خیلی ریز خرد نکنید، زیرا با تفت دادن آن ها باعث له شدن سبزیجات می شود.
برای طعم ترش تر، می توانید مقدار سرکه را بیشتر کنید.
این ترشی را می توانید به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها مانند کباب، خوراک مرغ، خوراک گوشت و یا ساندویچ سرو کنید.

ترشی مخلوط سبزیجات روسی، طعمی جدید و دلچسب را به سفره شما می‌آورد. با تهیه این ترشی، لذت جدیدی را تجربه خواهید کرد.