طرز تهیه حلیم رژیمی با جو دو سر پرک برای ورزشکاران

دستور پخت قدم به قدم حلیم جو دو سر پرک

برای پخت این حلیم برای ورزشکاران، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید تا بافتی کش‌دار و خامه‌ای داشته باشد:

مرحله اول: پخت مرغ و عصاره‌گیری

1. سینه مرغ را به همراه پیاز چهار قاچ شده، چوب دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه در قابلمه قرار دهید.

2. حدود ۴ پیمانه آب اضافه کنید تا روی مرغ را بگیرد. (توجه: نمک را در این مرحله اضافه نکنید تا مرغ سفت نشود.)

3. اجازه دهید مرغ ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با شعله ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، مرغ را خارج کرده و آب مرغ (عصاره طلایی) را از یک صافی ریز رد کنید.

مرحله دوم: پخت جو دو سر

1. در یک قابلمه بزرگ، جو دو سر پرک را با عصاره مرغ صاف‌شده و مابقی آب (حدود ۴ تا ۵ پیمانه دیگر) بریزید.

2. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید.

3. نکته کلیدی: جو دو سر مستعد ته‌گرفتن است. باید ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حوصله مواد را هم بزنید تا نشاسته جو آزاد شده و بافت لطیف و کش‌دار حلیم ایجاد شود.

مرحله سوم: ریش‌ریش کردن و میکس نهایی

1. مرغ خنک شده را با دست یا دو چنگال به نازک‌ترین شکل ممکن ریش‌ریش کنید.

2. وقتی جو دو سر کاملاً نرم و غلیظ شد، آن را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن میکس کنید تا به پوره نرم و یکدست تبدیل شود.

3. مرغ ریش‌ریش شده را به پوره اضافه کرده و نمک غذا را اندازه کنید.

مرحله چهارم: جا افتادن حلیم رژیمی

1. شعله را بسیار کم کرده و از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید.

2. اجازه دهید حلیم برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا طعم‌ها کاملاً به خورد هم بروند و حلیم جا بیفتد. در این مدت حتماً چند بار آن را هم بزنید.

تزئین و سرو سالم

حلیم داغ را در کاسه کشیده و به جای شکر و روغن حیوانی، با گزینه‌های سالم و مقوی تزئین کنید:

• شیرینی طبیعی: از عسل، شیره خرما یا شیره افرا به جای شکر سفید استفاده کنید.

• چربی‌های سالم: کنجد بوداده، منبع عالی کلسیم و چربی‌های مفید است.

• عطر: پودر دارچین تازه نه تنها عطر بی‌نظیری می‌دهد، بلکه به تنظیم قند خون نیز کمک می‌کند.

این حلیم رژیمی ثابت می‌کند که می‌توان یک وعده غذایی سنتی، فوق‌العاده خوشمزه و در عین حال کاملاً منطبق با اصول رژیم و تناسب اندام داشت. نوش جان!