پنتونه: نان شیرینی محبوب ایتالیایی را در خانه بپزید

پنتونه یا پنه تون یک نان شیرینی سنتی ایتالیایی با بافتی نرم و طعمی شیرین و خوشمزه است. این کیک که به طور سنتی در کریسمس و تعطیلات میلادی تهیه می‌شود، به دلیل محبوبیت فراوان در تمام طول سال نیز طرفداران زیادی دارد. پخت پنتونه در خانه ممکن است کمی چالش‌برانگیز باشد، اما با کمی صبر و حوصله و دنبال کردن دستور پخت دقیق، شما هم می‌توانید این کیک خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید.

مواد لازم:

برای خمیر مایه:

آب ولرم (21 درجه سانتیگراد): نصف پیمانه
مخمر فوری: 15 گرم
آرد نان: 10 قاشق غذاخوری

برای خمیر پنتونه:

کره نرم شده (دمای اتاق): 220 گرم
عسل: 110 گرم
نمک: 1 پنس
تخم مرغ (دمای اتاق): 2 عدد
زرده تخم مرغ (دمای اتاق): 2 عدد
وانیل: 1 قاشق چایخوری
آرد نان: 340 گرم
کشمش: 85 گرم
پوست پرتقال قندی: 50 گرم
زغال اخته خشک: 85 گرم
مویز خشک: 50 گرم
رنده پوست لیمو: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

خمیر مایه: مخمر و آرد را مخلوط کنید و به آب ولرم اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. روی آن را بپوشانید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.

خمیر پنتونه: آرد و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید و کنار بگذارید. کره نرم شده و عسل را در همزن مخلوط کنید تا خامه‌ای شود. تخم مرغ، زرده و وانیل را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا تقریباً ترکیب شوند.

خمیر مایه را به مخلوط تخم مرغ/کره اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکنواخت شود. سپس آرد را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه مخلوط کنید تا همه چیز یکدست شود.

میوه‌ها و پوست پرتقال را به خمیر اضافه کنید و با قلاب خمیر به مدت 8 دقیقه مخلوط کنید تا گلوتن ایجاد شود.

روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق ور بیاید.

خمیر را به صورت توپ‌های 85 گرمی تقسیم کنید و داخل کاغذهای مینی پانتون یا قالب‌های نان قرار دهید.

روی کاغذها را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کنند.

روی خمیرها را با مخلوط تخم مرغ برس بکشید.

در فر از قبل گرم شده در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 25 دقیقه بپزید.

پس از پخت، نان‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

نکات:

می‌توانید از قالب‌های کاغذی مخصوص پنتونه یا قالب کیک و یا لیوان‌های کاغذی استفاده کنید.
برای طعم و عطر قوی‌تر، می‌توانید از اسانس وانیل و پوست پرتقال بیشتر استفاده کنید.
به جای کشمش و بادام می‌توانید از میوه‌های خشک دیگر مانند توت خشک یا زردآلو خشک نیز استفاده کنید.
برای رنگی شدن، می‌توانید از رنگ‌های خوراکی و یا پودر کاکائو استفاده کنید.