کانون فرهنگی تبلیغی راه نور مشهد مقدس
فلافل، این غذای خوشمزه و پرطرفدار، نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه به دلیل تهیه‌ی آسان و سریع در خانه، گزینه‌ای ایده‌آل برای وعده‌های غذایی و یا مهمانی‌های دوستانه است. با این دستور پخت ساده، می‌توانید در کمترین زمان ممکن، فلافل‌های پفکی و خوشمزه‌ای را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم:
دال عدس 250 گرم
آرد سوخاری 100 گرم
سیر 3 حبه
پیاز 1 عدد متوسط
جعفری و تلخون 50 گرم
سیب زمینی 1 عدد متوسط
ادویه فلافل (نمک، فلفل، پودر انبه و زردچوبه) به مقدار لازم
طرز تهیه:
خیساندن دال عدس:
برای شروع، دال عدس‌ها را به مدت 6 تا 7 ساعت در آب گرم خیس کنید.
آماده‌سازی مواد:
دال عدس‌های خیس‌خورده را آبکش کنید.
پیاز، سیب زمینی، سیر و سبزی‌ها (جعفری و تلخون) را به طور جداگانه رنده یا ریز خرد کنید.
ادویه‌های فلافل (نمک، فلفل، پودر انبه و زردچوبه) را با هم مخلوط کنید.
مخلوط کردن مواد:
دال عدس‌های آبکش‌شده، پیاز رنده‌شده، سیب زمینی رنده‌شده، سیر رنده‌شده، سبزی‌های خردشده و ادویه‌های فلافل را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید.
مواد را به طور کامل مخلوط کنید تا خمیری یکدست و منسجم به دست آید.
اضافه کردن آرد سوخاری:
آرد سوخاری را به تدریج به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که خمیر به غلظت مناسب برسد و به راحتی شکل بگیرد.
استراحت دادن به خمیر:
خمیر فلافل را به مدت 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و مواد به خورد هم بروند.
شکل دادن و سرخ کردن فلافل:
از خمیر فلافل به اندازه دلخواه بردارید و به شکل توپ یا دلخواه خود شکل دهید.
در یک قابلمه روغن داغ کنید.
فلافل‌ها را به آرامی در روغن داغ فرو کنید و به طور یکسان سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند.
سرو و نوش جان!
فلافل‌های سرخ‌شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
فلافل‌های گرم و خوشمزه را با نان، سبزیجات تازه و سس دلخواه خود سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات تکمیلی:
برای طعم بهتر فلافل، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند زیره و پودر تخم گشنیز نیز استفاده کنید.
اگر خمیر فلافل شل بود، می‌توانید کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
برای پفکی‌تر شدن فلافل، می‌توانید از جوش شیرین (به مقدار کم) در خمیر استفاده کنید.
می‌توانید فلافل را در فر نیز بپزید. برای این کار، فلافل‌ها را در سینی فر بچینید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
فلافل را می‌توانید به عنوان یک غذای کامل یا به عنوان پیش‌غذا سرو کنید.
با این دستور پخت ساده و سریع، می‌توانید به راحتی فلافل‌های پفکی و خوشمزه‌ای را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
