کانون فرهنگی تبلیغی راه نور مشهد مقدس
شاهی پنیر، غرق در عطر ادویه‌های هندی و بافتی لطیف، یک غذای گیاهی و لذیذ است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
این خوراک دلچسب که با پنیر فتا، گوجه فرنگی، پیاز و خامه پخته می‌شود، طعمی بی‌نظیر دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی اصلی یا پیش‌غذا سرو شود.
مواد لازم:
گوجه فرنگی رنده شده: ۲ پیمانه
پیاز بزرگ خرد شده: ۱ عدد
سیر رنده شده: ۴ حبه
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
پودر زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پنیر فتا، خرد شده: ۲۰۰ گرم
آب: ¼ پیمانه
خامه: ¼ پیمانه
گشنیز خرد شده: برای تزئین
دستور پخت:
آماده سازی مواد:
گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می‌کنید، ابتدا پوست آن‌ها را بگیرید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
سیر را رنده کنید.
پنیر فتا را به مکعب‌های کوچک خرد کنید.
پخت سس:
در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سیر را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر آن آزاد شود.
ادویه‌ها (پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل قرمز و زردچوبه) را اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
گوجه فرنگی‌های رنده شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و سس غلیظ شود (حدود ۱۰ دقیقه).
آب، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.
حرارت را کم کنید و سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
اضافه کردن پنیر و خامه:
پنیر فتا را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
خامه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با سس مخلوط شود.
شعله را خاموش کنید.
سرو غذا:
شاهی پنیر را در ظرف مورد نظر بریزید و با گشنیز خرد شده تزئین کنید.
این غذا را می‌توانید با نان، برنج یا برنج چپاتی میل کنید.
نکات تکمیلی:
می‌توانید از رب گوجه فرنگی به جای گوجه فرنگی تازه استفاده کنید (در این صورت ۱ قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی به سس اضافه کنید).
می‌توانید از پنیر چدار یا پنیر موزارلا به جای پنیر فتا استفاده کنید.
برای تندی بیشتر غذا، مقدار پودر فلفل قرمز را افزایش دهید.
برای طعم ملس، ۱ قاشق چایخوری شکر به سس اضافه کنید.
می‌توانید برای طعم قوی‌تر، ½ قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده به سس اضافه کنید.
برای تزیین غذا می‌توانید از سیر داغ یا کنجد استفاده کنید.
شاهی پنیر را می‌توانید تا چند روز در یخچال نگهداری کنید.
شاهی پنیر، سفری به دنیای طعم‌های هند:
با کمی حوصله و صرف وقت می‌توانید این غذای خوشمزه و پرطرفدار هندی را در خانه خودتان تهیه کنید و از طعم اصیل هند لذت ببرید.
شاهی پنیر، غذایی مغذی و گیاهی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا پیش‌غذایی لذیذ برای مهمانی‌ها سرو شود.
نوش جان!
