کانون فرهنگی تبلیغی راه نور مشهد مقدس
آش، از دیرباز در فرهنگ ایرانی جایگاهی ویژه داشته و سفره‌های ایرانی را با عطر و طعمی بی‌نظیر زینت بخشیده است. در میان تنوع آش‌های ایرانی، آش گوشت بوشهری با غلظت و کشسانی خاص خود، به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی شناخته می‌شود و طرفداران بسیاری را به خود جذب کرده است.
مواد لازم:
گوشت گوسفندی: 300 گرم
لوبیا قرمز: 2 لیوان
برنج ایرانی: 1 لیوان
شوید و تره: 1.5 لیوان
ترخون خشک: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد
زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، نمک: به مقدار لازم
پیاز داغ: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لوبیا قرمز را حداقل 12 ساعت قبل خیس کنید.
گوشت و پیاز را به همراه لوبیا، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک در قابلمه‌ای مناسب بریزید و به مقدار لازم آب اضافه کنید.
شعله را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت و لوبیا پخته شوند.
در نیم ساعت پایانی پخت، برنج را جداگانه بپزید و له کنید.
شوید، تره، نمک، فلفل و زردچوبه را به برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی بپزند.
گوشت پخته شده را ریش ریش کنید و لوبیا را پوره کنید.
گوشت، لوبیا، برنج، آب گوشت و ترخون را به هم اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا آش جا بیفتد.
در 30 دقیقه پایانی پخت، پیاز داغ و گوشت ریش شده را به آش اضافه کنید.
آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ و دارچین تزیین کنید.
نکات:
برای کش آمدن بیشتر آش، از گوشت گردن گوسفند استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از آب نارنج و فلفل قرمز استفاده کنید.
آش گوشت بوشهری لعاب دار و کشسان است و نباید آب دار باشد.
می‌توانید از لوبیا سفید به جای لوبیا قرمز استفاده کنید.
پوره کردن لوبیا سبب کش آمدن بیشتر آش می‌شود.
آش گوشت بوشهری، با عطر و طعمی بی‌نظیر و خواص مفید، می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و مقوی در برنامه غذایی شما قرار گیرد.
این آش خوشمزه را بپزید و از طعم اصیل جنوبی لذت ببرید!
