شیرینی مینیاتوری بافتی ترد و بیسکویتی دارد و از آنجا که با کاترهای کوچک مینیاتوری قالب زده می شود به این نام معروف شده است. شما میتوانید خمیر شیرینی مینیاتوری را با طعم های مختلف آماده کنید و با کاترهای دلخواه قالب بزنید و با مربا ، شکلات یا مغزهای مختلف تزئینشان کنید.
در واقع بزرگترین مزیت شیرینی مینیاتوری در این است که با یک خمیر میتوانید شیرینی هایی متنوع در شکل ها و طعم های مختلف داشته باشید.
مواد لازم شیرینی مینیاتوری
| آرد برنج | حدود ۱۰۰ گرم |
| پودر نارگیل | حدود ۲۰۰ گرم |
| روغن جامد | ۲۵۰ گرم |
| آرد قنادی | ۲۰۰ گرم |
| نشاسته ی ذرت | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| پودر بادام | ۳۰ گرم |
| پودر پسته | ۳۰ گرم |
| پودر گردو | ۳۰ گرم |
| پودر هل | به میزان لازم |
| دارچین | به میزان لازم |
| پودر زنجبیل | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه شیرینی مینیاتوری
پودرنارگیل را به همراه آرد برنج و نیمی از آرد گندم آسیاب کنید تا کاملا نرم شود. موقع آسیاب کردن چند بار آسیاب را خاموش کنید و محتویات را با قاشق جا به جا کنید تا مواد به صورت یکدست پودر شود.
روغن و پودر قند را در ظرفی جداگانه با همزن برقی هم بزنید و تا کرم رنگ و یک دست شود.
نشاسته ذرت و مابقی آرد گندم را به روغن اضافه کرده با قاشق هم بزنید یکدست شود سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و مخلوط نمایید ولی خمیر را بیش از اندازه ورز ندهید.
میتوانید خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و با اسانس دلخواهتان مزه دار کنید.
یک تکه خمیر را با زعفران ، وانیل و هل ترکیب کنید.
یک تکه را با پودر گردو یا پسته مخلوط کنید.
به این ترتیب شیرینی های مینیاتوری شما طعم های مختلف و خوشمزه متفاوتی خواهد داشت .
روی خمیر پلاستیک بکشید و بگذارید یک شب در دمای محیط استراحت کنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید.
خمیر ها را با دست گرد کنید و رویشان تکه ای مغز گردو یا خلال پسته با کمی فشار بچسبانید یا این که روی سینی با دست پهن کنید و با کاتر های کوچک و مینیاتوری قالب بزنید و داخل سینی فر بچینید.
شیرینی ها را به مدت 20 – 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 120 درجه سانتیگراد روشن شده است قرار دهید تا بپزند.
همین که کف شیرینی ها کمی طلایی شود کافیست . سینی فر را کناری بگذارید تا خنک شود و سپس شیرینی ها را جدا کنید و در ظرف دلخواهتان بچینید.
میتوانید روی شیرینی ها را با شکلات ، مربا ، پودر نارگیل یا گردو و غیره تزئین کنید.
روش دوم تهیه شیرینی مینیاتوری
مواد لازم شیرینی مینیاتوری
| روغن جامد | ۲۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۳۰۰ گرم |
| وانیل | ۱/۸ قاشق چای خوری |
| آرد | ۵۰۰ گرم ( با احتیاط اضافه شود ) |
| پودر کاکائو | یک قاشق غذا خوری |
| پودر پسته و پودر گردو | به میزان لازم |
| پودر هل و پودر دارچین | از هر کدام یک قاشق چای خوری |
طرز تهیه شیرینی مینیاتوری
ابتا روغن جامد را یک دقیقه با همزن بزنید سپس پودر قند و وانیل را اضافه کرده 5 دقیقه دیگر هم بزنید ، روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.
آرد را کم کم اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا خمیر لطیفی بدست آید.
آرد باید به تدریج اضافه شود تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت پودر کاکائو ، پودر گردو ، دارچین و به قسمت آخر پودر پسته و هل بزنید.
خمیر را بین دو تکه کاغذ روغنی یا پلاستیک ضخیم به قطر نیم سانت باز کنید و با کاترهای مینیاتوری دلخواه قالب بزنید و داخل سینی فر بگذارید.
شیرینی های مینیاتوری را به مدت 20 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه گرم شده است بپزید.
میتوانید خمیر گردویی را به اندازه فندق بردارید و کف دست گرد کنید و رویشان کمی سفیده تخم مرغ بزنید و یک تکه گردو روی هر شیرینی بچسبانید.
روی خمیر ساده میتوانید مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران دم کشیده بزنید.
شیرینی مینیاتوری تخم مرغی
مواد لازم شیرینی مینیاتوری تخم مرغی
| آرد قنادی | 320 گرم ( 2 و 2/3لیوان ) |
| پودر قند | 100 گرم ( 2/3 لیوان ) |
| کره | 100 گرم |
| روغن مایع | 75 گرم ( از نصف لیوان دو قاشق کمتر ) |
| بیکینگ پودر | 1 ق چ |
| وانیل | 1/2 ق چ |
| تخم مرغ | 1 عدد |
طرز تهیه شیرینی مینیاتوری تخم مرغی
کره به دمای محیز رسیده را با پودر قند هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
روغن مایع ، وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و بکینگ پودر را در چند مرحله اضافه کرده با قاشق مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید.
یک قسمت را بگذارید ساده بماند ، به یک قسمت پودر کاکائو به یک قسمت پودر پسته و 2 قطره رنگ سبز خوراکی و به یک قسمت شکلات چیپسی اضافه کنید و هر کدام را در کیسه فریزید به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
فر را با دمای 160 درجه روشن کنید تا گرم شود.
کف سینی فر کاغذروغنی بیندازید.
خمیر را بین دو لایه پلاستیک یا کاغذ روغنی به ضخامت 3 میل باز کنید و با کاترهای مینیاتوری قالب بزنید و داخل سینی بچینید و به مدت 10 – 15 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.
شیرینی مینیاتوری با مارمالاد
مواد لازم شیرینی مینیاتوری با مارمالاد
| کره | ۶۰ گرم |
| پودر شکر | ۵۰ گرم |
| پوست لیموی رنده کرده | یک چهارم قاشق چای خوری |
| وانیلین | یک چهارم قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۱۲۰ گرم |
| بیکینگ پودر | یک چهارم قاشق چای خوری |
| مارمالاد دلخواه | به میزان لازم |
طرز تهیه شیرینی مینیاتوری با مارمالاد
کره با را همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود سپس پودر شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
پوست لیمو ، وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
هم زن را کنار بگذارید و آرد و بکینگ پودر را با قاشق و سپس با دست به خورد مواد بدهید تا خمیر جمع شود.
خمیر را در کیسه نایلونی به مدت 20 دقیقه در یخچال نگه دارید.
خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی یا پلاستک به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید و با کاتر های 3 سانتی متری به شکل گل 6 پر قالب بزنید و در سینی فر بچینید.
با خلال دندان وسط هر گلبرک فرورفتگی های کوچکی ایجاد کنید.
شیرینی ها را به مدت 12 دقیقه در فر 180 درجه بپزید و بعد از خنک شدن روی حفره های ایجاد شده مارمالاد بزنید.